این دو آنتی اکسیدان محلول در آب و چربی به کمک هم از اکسید شدن کلسترول جلوگیری مینمایند زیرا کلسترول اکسید شده قادر است که به دیواره رگهای خونی بچسبد و از آنها بالا رود که نتیجه آن تصلب شریان، سکته و حمله قلبی است مصرف مقدار کمی از بتاکاروتن و ویتامین ث، از این عوارض جلوگیری مینماید و میتوان گفت مصرف یک استکان لوبیا سبز به میزان 16/6درصد ویتامین آ و 20/2درصد از ویتامین ث بدن را تامین مینماید. همچنین لوبیا سبز حاوی فیبر، پتاسیم، فولات و منیزیم میباشد که هر کدام از این مواد نقش موثری در تقویت سیستم قلبی عروقی ایفا میکنند. منیزیم و پتاسیم با همکاری هم به کاهش فشار خون کمک میکنند درصورتیکه فولات مولکول خطرناکی بنام هموسستئین را به مولکولهای بیخطر تبدیل مینماید. به این دلیل که هموسستئین بهطور مستقیم دیواره رگها را خراب میکند، بنابراین درصورت تغییر ندادن آن، میزان زیاد آن احتمال حمله قلبی و سکته را افزایش میدهد. همچنین فیبر که در لوبیا سبز موجود میباشد باعث کاهش فشار خون میگردد.
بالا بردن سلامتی روده
لوبیا سبز از مبتلا شدن به سرطان روده جلوگیری میکند. ویتامین ث و بتاکاروتن موجود در آن نیز سلولهای روده را از تخریب توسط رادیکالهای آزاد محفوظ میکنند. فولات موجود در لوبیا سبز نیز از تخریب دیانای و تغییر سلولهای روده جلوگیری میکنند حتی در مواردیکه سلولها به سمت سرطانی شدن پیش رفتهاند نیز موثر میباشد. مطالعات نشان دادهاند افرادی که در غذایشان از میزان زیاد ویتامینث، بتاکاروتن و فولات استفاده میکنند ریسک ابتلا به سرطان روده در آنها کمتر از کسانی است که از این مواد استفاده نمیکنند. همچنین فیبر توانایی چسبیدن به سموم مسبب سرطان را دارد و قبل از آنکه این سموم بتوانند به سلولهای روده آسیبی برسانند آنها را از بدن بیرون میکند.ویتامینهای ث و بتاکاروتن هر دو خاصیتی ضدالتهاب دارند و این خاصیت آنها، لوبیا سبز را مادهای مفید برای کاهش بیماریهایی که التهابات نقش موثری در آنها دارد (مانند آسم، آرتروز استخوانی و آرتروز) میسازد. همچنین به علت داشتن ویتامین ریبوفلاوین در کاهش حملات میگرن بسیار موثر است لذا به کسانی که از این بیماری رنج میبرند توصیه به مصرف آن میگردد. لوبیا سبز منبعی سرشار از آهن است ماده معدنی که برای زنان در دوره قاعدگی که در معرض کاهش شدید آهن هستند